虎牙入海鱼肚
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2025-11-13 23:43:26
虎牙入海鱼肚，是潮汕菜中一道极见刀工与火候的功夫菜。其名颇具诗意，取猪肚厚实部分，精心剞上如虎牙般的十字花刀，经沸水一氽，肉粒便如花瓣绽放，又似鱼肚入海，形态优美灵动。此菜重在清鲜，多以高汤煨制，汤色清澈见底，滋味却醇厚绵长。猪肚脆嫩爽口，毫无腥气，尽显食材本味与厨师匠心。一勺清汤，几片“虎牙”，品的是潮汕饮食文化中对精细与天然的极致追求。
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