虎牙状元及第粥
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2025-11-19 02:14:45
虎牙状元及第粥是岭南传统名点，得名于粥中猪肝形似虎牙，寓意金榜题名。选用香米慢火熬煮至米粒开花，米水交融如绸。主料猪肝切作三角薄片，入锅瞬间卷成虎牙状，佐以肉丸、猪肚及粉肠，再撒入姜丝、香菜提鲜。粥底绵密润泽，猪肝脆嫩甘香，肉丸弹牙多汁。旧时书生赶考前必食此粥，取“及第”吉兆，如今仍是广式早茶经典，一碗热粥里沸腾着百年岭南的烟火文心。
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